在釀酒過程中，應(yīng)避免葡萄酒接觸氧氣，這點至關(guān)重要。氧氣的存在促使酵母菌和需氧細(xì)菌的生長，這會導(dǎo)致產(chǎn)品的氣味、顏色和口味發(fā)生改變。氮氣可以最大程度地減少存在的氧氣，保存風(fēng)味并顯著延長保質(zhì)期。

它作為一個關(guān)鍵工具，可減輕氧氣導(dǎo)致的問題，已然成為了首選技術(shù)。與氬氣不同的是，氮氣可以持續(xù)向儲氣罐補(bǔ)氣。氮氣發(fā)生器可以將氮氣與氧氣從壓縮空氣中分離，因而通常是最經(jīng)濟(jì)實惠的制氮方法。

Groth葡萄園是一家位于納帕谷的卡百內(nèi)紅葡萄酒和白蘇維翁制造商，他們使用氮氣榨取葡萄酒、噴霧罐，以及協(xié)助裝瓶。在整個流程中，他們都使用氮氣確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

▲以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)

氮氣最初由本地氣體公司用氮氣鋼瓶和杜瓦瓶交付。使用要求的變化經(jīng)常導(dǎo)致釀酒廠耗盡氮氣。這不僅極不方便，在更多的氮氣交付之前，還不得不暫停生產(chǎn)。

▲以上圖片來自網(wǎng)絡(luò)

該葡萄園選擇派克漢尼汾公司供應(yīng)氣體發(fā)生器，為其每個流程提供持續(xù)的氮氣流。讓他們做出這一決策的重要因素是：產(chǎn)品易于操作、最低的維護(hù)要求以及投資回報（ROI）。派克氣體發(fā)生器經(jīng)過精心設(shè)計，可365天、24小時無故障操作。安裝非常簡便，年度維護(hù)要求易于滿足。

氮氣的使用場合

氮氣可以應(yīng)用在在釀酒流程的多個階段中

特點和優(yōu)勢

●  派克的氮氣價格是穩(wěn)定的。配送的氮氣可能會遭受定價增加、租賃協(xié)議、危險品費、配送附加費、國家和地方稅收等等。而氮氣發(fā)生器可以提供長期穩(wěn)定的價格。

●  無附加費用。生產(chǎn)時間的增加并不意味著所需的氮氣發(fā)生器尺寸將增加。

●  利用氮氣持續(xù)吹掃，替代間歇性氬氣覆蓋。

●  氮氣的沸點極低，在作為大宗液體供應(yīng)或用杜瓦瓶供應(yīng)的時候，將不斷蒸發(fā)。如果這些氣體未捕獲到的話，將耗費成千上萬美元。

●  借助氮氣發(fā)生器，將無需與大宗氣體供應(yīng)商簽署合同。無需自動續(xù)約、自動延長或合約終止的一年書面通知。

●  易于安裝 –壓縮空氣進(jìn)入管道，出口便能產(chǎn)出氮氣。

●  在交付之前，在工廠執(zhí)行全面的啟動和測試程序。

●  一旦發(fā)生器正常運(yùn)行，就無需維護(hù)或者監(jiān)控，操作簡便。

●  行之有效的技術(shù)，而且有大量應(yīng)用可參考。派克在全球已成功安裝了超過50,000個發(fā)生器。